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Un pasticcere o forse un visionario. 

Nel 2007, in seguito ad un serio problema di salute che sono riuscito a curare solo con un cambio di alimentazione, ho capito quanto ciò che mangiamo influisca sul nostro benessere.

Da lì ho inziato a scoprire e studiare le varie alimentazioni naturali: dalla macrobiotica all’ayurvedica, fino ad arrivare alla cucina crudista. Ne rimasi molto affascinato e nei miei primi esperimenti scoprii di avere un piccolo talento da coltivare…

Così, ho iniziato a frequentare le migliori scuole di cucina crudista al mondo, fino a capire che la pasticceria Raw è un universo tutto ancora da inventare.

Nel 2013 nacque in me un’intuizione che nel 2014 trasformai nella più completa pasticceria crudista al mondo aperta al pubblico, prima ed unica per la sua varietà di offerta: cioccolato, dolci e gelato, tutto rigorosamente vegan e crudista. Grezzo, il laboratorio di Roma, è stato per 4 anni il più importante centro di ricerca e sperimentazione in questo ambito: sono arrivato a creare oltre 100 ricette, e solo il gelato crudista mi ha richiesto 2 anni di prove per arrivare a creare la ricetta “perfetta”, arrivata poi tra le migliori 20 di Italia al Gelato World Tour di Carpigiani.

Finalmente con il Cortese Café Novecento posso farti gustare tutta la bontà dei  dolci raw originali senza compromessi. 

Sono sicuro che il Cortese Café Novecento sarà il tuo posto del cuore